ثبات قیمت گوشت در شرایط جنگی
قیمت دام سنگین که پیش از جنگ تا کیلویی ۷۰۰ هزار تومان هم رسیده بود، اکنون با کاهش قابل توجه به کیلویی ۵۰۰ تا ۵۵۰ هزار تومان رسیده است
همزمان با پایان یافتن هفته دوم درگیری ها در منطقه و جنگ تحمیلی رمضان، بازار گوشت قرمز نهتنها با ثبات کامل همراه شده، بلکه مسئولان از فراوانی بیسابقه دام سبک و سنگین در کشور خبر میدهند.
به گفته شورای تأمین دام، هماکنون بیش از چهار و نیم میلیون رأس دام سبک و ۲۷۵ هزار رأس دام سنگین آماده کشتار در سراسر کشور وجود دارد که چندین برابر نیاز ماههای پرمصرفی مانند رمضان و عید محسوب میشود. فعالان این حوزه تأکید دارند که با تداوم تولید و مدیریت صحیح نهادهها، نهتنها کمبودی در تأمین گوشت قرمز وجود ندارد، بلکه افزایش عرضه، ثبات قیمتها را نیز تضمین کرده است.
منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، با اشاره به وضعیت مطلوب بازار دام، اظهار داشت: «مردم هیچ نگرانی در خصوص گوشت قرمز نداشته باشند؛ زیرا به میزان کافی و حتی بیشتر از نیاز، دام سبک و سنگین با کیفیت بالا در کشور موجود است.
در حال حاضر، میزان دام نر سبک آماده کشتار چهار و نیم میلیون رأس و گوساله (دام سنگین) ۲۷۵ هزار رأس است. این در حالی است که نیاز ماهانه ما در ماههای پرمصرفی مانند رمضان و عید، برای دام سبک ۷۰۰ هزار رأس و برای دام سنگین ۵۰ هزار رأس است.
علاوه بر این، دامهایی مانند بز، قوچ و میش نیز میتوانند به این آمار اضافه شوند و ذخایر را تکمیل کنند.»
وی تهران را پرمصرفترین استان دانست و افزود: «بیشترین عرضه دام به دلیل تقاضای بالا، به پایتخت اختصاص دارد. با شروع جنگ و تغییر الگوی سفرها، عرضه دام در برخی استانها کاهش یافته و در مناطقی که مسافرپذیر بودهاند، مانند استانهای شمالی و گردشگرپذیر، افزایش داشته است.
این تغییرات طبیعی است و خللی در تأمین کل کشور ایجاد نمیکند.» پوریان در مورد قیمتها نیز گفت: «در شرایط فعلی قیمتها تغییری نکرده و پیشبینی میشود در روزهای آینده با افزایش کشتار، عرضه محصولات دامی به بازار روند صعودی پیدا کند و قیمتها حتی تعدیل بیشتری داشته باشند.»
جواد ابراهیمی، رئیس اتحادیه دامداران ایران، نیز با تأکید بر نبود کمبود در حوزه دام سبک و سنگین، یکی از چالشهای اساسی را تأمین نهادههای دامی دانست و تصریح کرد: «با وجود حملات دشمن و شرایط جنگی، در حوزه دام مشکلی نداریم، اما باید شرایط برای تغذیه دامها فراهم شود تا دامی تلف نشود.
دولت باید در این شرایط ویژه، تصمیمات اضطراری و سریع اتخاذ کند. بخشی از نهادههای دامی ما در بنادر و انبارها معطل مانده که باید سریعاً ترخیص شوند تا در هفتههای آینده با کمبود خوراک دام مواجه نشویم. انتقال این نهادهها به مناطق امن نیز ضروری است تا از خطر حملات احتمالی در امان باشند.»
وی در ادامه به کاهش قیمت دام سنگین اشاره کرد و افزود: «قیمت دام سنگین که پیش از جنگ تا کیلویی ۷۰۰ هزار تومان هم رسیده بود، اکنون با کاهش قابل توجه به کیلویی ۵۰۰ تا ۵۵۰ هزار تومان رسیده است. این کاهش قیمت نشاندهنده فراوانی دام و عدم کمبود در بازار است. بنابراین تأمین دام مورد نیاز کشور با مشکل مواجه نیست، به شرط آنکه نهادههای دامی با همکاری نهادهای دولتی به موقع ترخیص و توزیع شوند.»
افشین صدر دادرس، مدیرعامل اتحادیه مرکزی تعاونیهای کشاورزی دام سبک، نیز با اشاره به تداوم تولید دام سبک در کشور گفت: «دام به عنوان یک موجود زنده، تولیدش هیچگاه متوقف نمیشود و برخلاف برخی کالاها که ممکن است تحت تأثیر تعطیلیها قرار گیرند، تولید دام در کشور ما به صورت مداوم و بدون وقفه ادامه دارد. در شرایط جنگی نیز تولید گوشت قرمز از دام سبک نهتنها متوقف نشده، بلکه با همان روال عادی ادامه دارد و دامها از طریق میادین دام، کشتارگاهها و دامداریها کشتار و بستهبندی میشوند.»
وی با اشاره به بهبود شرایط نهادهها و مراتع افزود: «در روزهای نخست با مشکلاتی در تأمین نهاده مواجه بودیم که تا حدودی برطرف شده است. از سوی دیگر، بارشهای اخیر و شرایط آب و هوایی مناسب باعث شده مراتع بسیاری از مناطق برای چرای دام مناسب شوند و پیشبینی میشود دامها تا پاییز بتوانند از مراتع تغذیه کنند که این موضوع نیاز به نهادههای دستی را به میزان قابل توجهی کاهش میدهد و فشار را از روی بازار نهاده برمیدارد.»
صدر دادرس در مورد قیمت دام سبک نیز گفت: «در حال حاضر هر کیلو بره نر حدود ۵۰۰ هزار تومان معامله میشود، در حالی که ۲۰ روز پیش همین دام با قیمت کیلویی ۶۳۰ هزار تومان خرید و فروش میشد. این کاهش ۱۳۰ هزار تومانی نشاندهنده وفور دام و کاهش تقاضا در شرایط فعلی است.»
وی در پایان به مردم توصیه کرد: «در حال حاضر سه مرکز عرضه دام زنده سبک فعال است و مردم میتوانند دام مورد نیاز خود را تهیه و با نظارت دامپزشک حاضر در محل، کشتار و قطعهقطعه کنند. این مراکز با رعایت کامل مسائل بهداشتی و نظارت دامپزشکی فعالیت میکنند.»
بررسی آمار و اظهارات مسئولان و فعالان صنفی نشان میدهد که بازار گوشت قرمز کشور در شرایط ویژه کنونی، نهتنها با کمبود مواجه نیست، بلکه با مازاد عرضه دام سبک و سنگین همراه است. کاهش قیمت ۱۳۰ هزار تومانی دام سبک در ۲۰ روز اخیر و افت ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار تومانی قیمت دام سنگین، گواهی روشن بر ثبات و وفور عرضه است.
با این حال، تأمین بهموقع نهادههای دامی و ترخیص سریع آنها از بنادر و انبارها، بهویژه در شرایط جنگی، یک ضرورت حیاتی است تا زنجیره تولید دام بدون اختلال ادامه یابد.
استفاده از مراتع غنی شده با بارشهای اخیر نیز میتواند در ماههای آینده نیاز به نهادههای وارداتی را کاهش دهد. در مجموع، اگر دولت با تصمیمات اضطراری و هماهنگی نهادهای مربوط، مسیر ترخیص و انتقال نهادهها را هموار کند، نهتنها ثبات فعلی بازار حفظ میشود، بلکه میتوان انتظار داشت قیمتها باز هم کاهش یافته و آرامش خاطر مردم در تأمین گوشت قرمز تداوم یابد.
